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不是什么咖啡都能加奶,咖啡加牛奶還有這些講究

2022-01-09 21:48:06 上海市消保委

咖啡搭配牛奶,味道相互融合,甜而不膩,香而不苦,永遠是“咖啡控”不可或缺的一種喝法。那么你們知道咖啡和牛奶該怎么搭配嗎?有什么講究?

今天,上海市消保委邀請2021世界拉花藝術大賽中國區冠軍盧道強先生,解鎖咖啡和牛奶正確的搭配方式。

大家最關心的就是什么咖啡都能搭配牛奶嗎?

咖啡冠軍大咖告訴我們,現在很多精品咖啡店都會使用阿拉比卡的咖啡豆種制作奶咖,但其實咖啡的包容性是很大的,很多咖啡都可以搭配牛奶。只不過每個人喜好的味道和口感是不一樣的,所以怎么搭配其實因人而異。

但是,重點來了!酸度高的咖啡可能不太適合添加牛奶,因為牛奶中的蛋白質遇到太酸的物質會變性,但不是變質哦!變性的結果是影響口感和美觀!

又有消費者提問了,那一般搭配什么牛奶比較合適?

全脂鮮牛奶!全脂鮮牛奶!全脂鮮牛奶!重要的事情說三遍!

咖啡冠軍大咖告訴我們,因為全脂鮮牛奶的營養價值更高、口感也更好,給人展現出來的味道很自然。

而且,好的鮮牛奶更適合拉花!室溫下奶泡的持久度更高!

咖啡冠軍大咖還向我們分享他的搭配妙方,他會比較喜歡用唯品鮮牛奶,搭配中深烘的咖啡豆。

那大家在家具體應該怎么搭配呢?

有什么需要注意的嗎?

咖啡冠軍大咖告訴我們需要注意以下幾個點,在家也能調配出一杯即好看又好喝的奶咖!

牛奶溫度很重要!千萬不要把牛奶溫度加熱過高!溫度過高會破壞牛奶原有的風味,一般建議50-60℃就行了。因為這個溫度區間的牛奶溫度適口且奶泡質量穩定,營養物質保留較多,具有很強的甜感,可以增加一絲可口潤滑的質感。

咖啡店常用的方式是先加入濃縮咖啡,再加入打發好的牛奶進行融合,但這對技術有一定要求。那么在家的話可以嘗試反著來,先加入打發好的牛奶,然后加入濃縮咖啡。喝之前攪拌均勻就好!

那應該注入多少牛奶呢?牛奶和咖啡的比例沒有一定的要求,但是咖啡冠軍大咖給出了一個比例區間,就是咖啡和牛奶的比例最好在1:5至1:10之間,根據個人喜好再調整。

比如30g濃縮咖啡加上270g牛奶,這樣搭配的話牛奶和咖啡的味道會比較均衡,不會太濃也不會太淡。

可以嘗試使用一些風味牛乳或者加入風味糖漿,比如咖啡冠軍大咖就喜歡桂花風味和香草風味,會帶給你意想不到的驚喜哦!

感興趣的小伙伴趕緊去試試!

相信很多資深咖啡愛好者對喝咖啡都有各自獨特的見解和喝法!

(責任編輯:凌云)
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